|
|
Witte Wijn-citroencreme
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 eieren, 1 eetlepel maizena, 3 eetlepels citroensap, geraspte schil van 1/2 citroen, 50 g suiker, 11/2 dl droge witte wijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Splits de eieren. Klop de eierdooiers met de maizena, het citroensap, de citroensap en de suiker in een kom lichtgeel en schuimig.
Verwarm de wijn in een pan tot net onder het kookpunt. Schenk de warme wijn onder voortdurend kloppen met een garde bij het dooiermengsel. Plaats de kom in een pan water dat tegen de kook aan wordt gehouden en klop het mengsel tot een gebonden creme is ontstaan. Laat de creme afkoelen.
Sla de eiwitten stijf en schep ze door de creme. Verdeel de creme over 4 glazen schaaltjes of coupes en laat het nagerecht in de koelkast door en door koud worden.
|
|
|